Senior Consultant

Jan Block ist Prozess-, Kosten- und Organisationsspezialist aus der operativen Praxis der Gastronomie und Hotellerie. Er verbindet fundierte F&B-Erfahrung mit analytischem Controlling-Know-how, Digitalisierungskompetenz und einer ausgeprägten Umsetzungsstärke. Sein Fokus liegt auf Effizienz, Transparenz und wirtschaftlicher Steuerung im Tagesgeschäft.

Jan Block verfügt über mehr als 15 Jahre operative Führungs- und Projekterfahrung in Gastronomie, Hotellerie und Food-&-Beverage-Organisationen. Seine Laufbahn begann klassisch in der Küche, entwickelte sich jedoch früh in Richtung Steuerung, Organisation und Wirtschaftlichkeit.

Nach seiner Ausbildung im Historischen Krug Oeversee sammelte er internationale Erfahrung in Hotels, Restaurants und auf Kreuzfahrtschiffen, darunter Stationen im Waldorf Astoria Berlin sowie bei Costa Cruises mit Inbetriebnahme neuer Schiffe und Aufbau internationaler Teams. Früh übernahm er Verantwortung für Einkaufssteuerung, Lagerführung, Kalkulation und Prozessoptimierung.

In leitenden Funktionen – unter anderem als Küchenchef, F&B-Leiter und Cluster F&B Manager – verantwortete er Einkauf, Kostenkontrolle, Personalführung, Angebotsgestaltung und die Einführung von Qualitäts- und Controllingsystemen. Ein besonderer Schwerpunkt seiner Arbeit liegt auf der Verbindung von operativer Praxis mit datenbasierter Steuerung. Er entwickelte Kalkulations- und Prognosemodelle, optimierte Lager- und Warenwirtschaft und verknüpfte Kassendaten, Inventuren und Rezepturen zu transparenten Steuerungssystemen.

In den letzten Jahren verlagerte sich sein Fokus zunehmend auf Digitalisierung und Prozessdesign. Er implementierte Kassensysteme, automatisierte Lager- und Bestellprozesse mit Microsoft-Tools (Power BI, Power Automate, SharePoint, Planner) und standardisierte Veranstaltungs- und Betriebsabläufe.

Er berät Unternehmen bei Preisgestaltung, Kostenanalyse und wirtschaftlicher Prozessoptimierung. Parallel bleibt er operativ angebunden, um Praxisnähe und Realitätsbezug konsequent sicherzustellen.

Jan Block berät praxisnah an der Schnittstelle von operativem Betrieb, Controlling und Digitalisierung. Sein Ansatz ist datenbasiert, pragmatisch und konsequent umsetzungsorientiert.

• F&B Management (DHA Fernstudium)

• AEVO-Ausbildereignung

• Schiffssicherheit & Gefahrenabwehr

• Fortgeschrittene Daten- und Prozessanalyse (Power BI, Power Query, Excel)

• Gastronomie & Hotellerie

• Kreuzfahrt & Hospitality

• Event- & Veranstaltungsmanagement

• Systemgastronomie

• Tourismus & Freizeitwirtschaft